我国的国人在吃的上面非常讲究，特别是各种蔬菜都累，只要能够吃新鲜的，那么绝对不吃冷冻的，也不吃罐头，因为新鲜的蔬菜还有新鲜肉的味道要好马尔切营养价值较高。其实吃猪肉的话，有一种肉的味道要比新鲜的猪肉味道好，这就是冷鲜肉。

　　冷鲜肉这种肉在超市里面有销售，它的味道要比新鲜宰杀的猪肉好，而且肉质更加的细腻。这是什么原因呢？因为冷鲜肉是在猪宰杀后，冷却到常温后，然后运送到排酸库中进行排酸，把猪在宰杀过程中产生各种的激素、乳酸排放干净后，就是我们说的冷鲜肉，也有的叫排酸肉的。

　　冷鲜肉的排湿过程对温湿度的要求很高，排酸库的温度需要控制在0-4℃，而空气湿度则要控制在90-95%RH之间，只有这样的环境才能保证猪肉在排酸的过程中不会失去汁液，可以保证营养成分，而且可以延长保鲜期，可以存放7天，普通猪肉只能存放三五天味道跟营养成分就会大幅度下降。

　　温度可以用制冷机来控制，那么该如何保证排酸库中的湿度呢？90-95%RH这么高的湿度，自然条件下除了梅雨季下雨天室外能够达到外，其他适合是很难达到的，而且0-4℃的低温也会让空气中的水汽不断冷凝成水或者是霜，因此必须建议使用杭井空气加湿器来加湿控湿才行。

　　杭井排酸库加湿器，电源、风机以及主要电气配件采用的都是IP68防水等级的，更为重要的是采用了耐高湿的湿度传感器，完全可以满足这种低温高湿环境加湿的需求，用于排酸库加湿效果很好。雾化颗粒细，加湿速度快，微电脑控制系统可以对排酸库进行科学合理加湿，使排酸库内的相对湿度保持在为适宜的范围之内，可抑制各种肉类水分蒸发保持各种肉类色泽、水分、营养等，以及减少干耗损失，保证冷鲜肉的质量。