鱼是我们蛋白质的主要来源之一，鱼除了新鲜吃之外，还可以制作成鱼干，本来新鲜鱼的营养更好，但是在没有冰箱的时代，鱼干可以存放的时间更长久，于是制作鱼干就这么流传下来，后来发现鱼干的风味要比鲜鱼独特，因此哪怕是现在有了存储鲜鱼的方法，但是鱼干并没有被市场所抛弃。

　　鱼干有淡水鱼干跟海鱼两种，传统的鱼干制作以晾晒为主，这个方法的好处就是几乎没有成本，只是付出一些人力，但是这种方法非常不卫生，要知道不管是怎么晾晒，都需要破开鱼肚，去掉鱼的内脏才进行晾晒的，于是很容易沾上灰尘，夏天还会有蚊蝇的叮咬，要知道鱼腥味是非常容易吸引苍蝇的。而且晾晒需要的时间较长，阴天或干燥时间不足可能会导致鱼干含水量高，这样在后期储存时就容易发霉。

　　所以现在大规模制作鱼干还是以烘干为主，烘干就用鱼干烘干除湿机，它可以升温加热，还可以在封闭的环境下快速排湿，因此能耗低，可以有效降低运行成本；热风烘干加上热循环，可以保证鱼干表面应加热均匀，无需人工进入翻转，保持鱼干的光泽，成品质量可以统一；干燥过程安全可靠，干燥过程中没有过热或燃烧的危险；自动温湿度控制，精度高，有效避免人工操作造成的不干燥或过度干燥现象。

　　虽然使用鱼干烘干除湿机来干燥鱼干好处多多，但是鱼干种类繁多，大小不同，因此干燥所需的含水量参数不同，温度设置不同，干燥鱼干的湿度和时间参数，应根据具体要求进行处理，这一点千万要记住。除了烘干鱼干外，也可以用来烘干海参、海蛎、瑶柱等海产品，用途很多。