在没有冰箱跟冷库的时代，把各种当季吃不完的蔬菜干燥，就可以存放很久的时间，这是我们祖辈智慧的体现。虽然现在一年四季都可以从蔬菜大棚里获得各种信息蔬菜，但是对各种干菜的追求却成为我们基因里面的记忆，对各种干菜的味道是赞不绝口，再加上干菜获取的经济效益不被，因此制作干菜就成为很多地方的一项主要经济来源。

　　各种干菜或者是菜干一年四季都可以制作，二三月的菜心，五月的苋菜，七八月的辣椒茄子，十月的萝卜干，除了自己种的，还有各种野菜，四月的笋跟蕨菜，只要天气好，人勤快就有的做。不过晾晒这种制作方式也只能适用于小家小户，大规模的生产制作干菜还是需要烘干，因此建议使用HJ-45G烘干机来制作菜干。

　　HJ-45G梅干菜烘干机

　　HJ-45G梅干菜烘干机，是一种可以升温也可以快速排湿的烘干设备，有热风循环跟余热回收功能，可以降低烘干成本。用它来制作梅干菜，先把温度升高到40-50度，这个时候水分就会从青菜、白菜心、芥菜中慢慢被蒸发出来，根据烘干房的面积以及菜干的数量来决定这个温度的控制时间，两到三个小时后，就可以开启烘干机的排湿功能，因为烘干房的空气湿度越低，那么青菜、菜心水分蒸发的速度就越快。然后把温提高到55度，水分含量达到一个平衡含水率，当梅菜干含水率为15%左右，停止水分蒸发，干燥完成。这样烘干的梅干菜，不管是颜色还是口感，品质都很高。