大豆是中国重要粮食作物之一，含有丰富的植物蛋白质，蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。由于大豆含有丰富的蛋白质和脂肪，所以它的储存稳定性较差，在储存期间很容易受潮发霉，导致大豆品质下降或者是不能加工、食用。

大豆的储藏比较困难的主要是大豆的吸湿性强，皮薄，?发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米都强。大豆吸湿返潮之后，体积膨胀，极易生霉。

所以在储藏时需要严格控制入库的水分，大豆长期贮藏水分不能超过12%，大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒。需要散热散湿大豆堆内湿热容易积聚，引起发热霉烂。

大豆储藏在高湿环境下特别注意做好防潮工作，充分干燥是储存好大豆才是关键的关键，因为含水量是影响大豆储藏品质及安全储藏期限的直接因素：当水分超过14–15%时，豆粒往往变软，因季节温度高低而异，在30℃时一般为12.5%，在15℃时可增至14%，在8℃时则可增至17%。长期储藏大豆水分应控制在12%以下，即使事短期储存的大豆，水分也不应超过13.5%，否则，豆粒会变质。

使用杭井工业除湿机将大豆水分和湿度控制在安全的范围内，减少环境因素的影响，控制霉菌的活动，确保大豆的储存安全，减少储存过程中的水分减量损耗。