坚果大家都喜欢吃，普通的瓜子花生，品味高一点的核桃这些都是坚果，三个松鼠就是靠坚果发展壮大起来的。马上就要过年了，碧根果、山核桃、松子这些坚果又要引来一个销售高峰期，说真的，也就过年，国人才会购买这些坚果，因为这些坚果的价格可不低，平时可不舍得买。

坚果虽然品种很多，不过不管是进口的还是国产的都需要干燥后进行炒制，否则的话是炒不好的。就说山核桃吧，要想得到我们吃的时候的山核桃，还需要将外壳剥掉，而要是你靠手剥会累死你，剥这个的很简单，就是干燥后就会自然脱落。松子这些也一样。

很多坚果的收获期都在下半年，因此要是太阳高照还好，那么就可以在广场上晒干，但是要是秋雨绵绵，这就要命了，想一下干燥那是很难的。因此很多企业还有个人就建立烘干房来干燥坚果，传统的烧柴火或者是煤，又或者是使用电加热来干燥。

这种传统的干燥方法又叫热烘干，其原理就是以空气为媒价，通过对空气加热提升室内温度，用热空气把被烘干产品的水份吸出，并通过风机将湿热的空气排出，同时吸进室外冷空气再进行加热吸湿，如此循环，以达到除湿干燥的目的。这里我们明显的可以看到缺点，那就是吸进室外的冷气会导致室内温度下降，这样会用掉更多的染料或者是电。

因此现在有人使用除湿机来干燥坚果，这种方法叫冷却干燥，它的烘干原理是通过制冷使空气与水份分离，抽出的水直接排出室外，干燥空气排回室内对产品吸引，如此反复循环，以达到除湿干燥坚果的目的。由于空气湿度全程可控，因此不会对坚果的品质造成影响，而且不会浪费烘干房的热量，非常好用。不管是单独使用除湿干燥坚果还是配合热烘干干燥坚果效果都很好，当然了，要是配合热烘干干燥坚果的话，那么就要使用耐高温除湿机，这个方法对其他东西干燥也是很好的。