挂面作坊烘干防潮注意事项

1. 选择合适的烘干设备

1.1 烘干设备类型

自然晾晒：适用于小型作坊，成本低，但受天气影响大。

机械烘干：如电烘干机、热风循环烘干机等，效率高，受天气影响小，但投资成本较高。

1.2 烘干设备维护

定期清洁烘干设备内部，防止灰尘和污垢影响烘干效果。

定期检查烘干设备的工作状态，确保其正常运行。

2. 控制烘干温度和时间

2.1 温度控制

烘干温度应根据挂面的种类和厚度来调整，一般控制在35℃~60℃之间。

温度过高可能导致挂面变色或失去弹性。

2.2 时间控制

烘干时间应根据挂面的含水量和环境湿度来调整，一般需要8~12小时。

烘干时间过短可能导致挂面含水量过高，容易发霉。

3. 环境湿度控制

3.1 通风系统

保持良好的通风，可以使用排风扇或空调来调节室内湿度。

避免在潮湿的环境中进行烘干，以免挂面吸湿。

3.2 除湿设备

如有必要，可以使用除湿机来降低环境湿度。

定期检查除湿设备的工作状态，确保其正常运行。

4. 储存管理

4.1 储存环境

储存环境应保持干燥通风，避免阳光直射。

储存地点应离地面有一定距离，以防止地面湿气影响挂面。

4.2 包装材料

使用防潮包装材料，如塑料袋、铝箔袋等。

包装前确保挂面完全干燥，避免包装后内部湿度增加。

5. 定期检查

5.1 挂面质量

定期检查挂面的质量，如发现有发霉、变色等情况，应及时处理。

对于已经发霉的挂面，应立即销毁，避免污染其他挂面。

5.2 设备运行状态

定期检查烘干设备、除湿设备等的工作状态，确保其正常运行。

对于出现故障的设备，应及时维修或更换。

6. 员工培训

6.1 操作规程

对员工进行操作规程培训，确保每个人都能正确操作烘干设备。

定期组织员工进行安全操作培训，提高员工的安全意识。

6.2 卫生习惯

教育员工保持良好的卫生习惯，避免将湿气带入烘干区域。

定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。

通过上述多个层面的注意事项，挂面作坊可以有效防止挂面在烘干过程中受潮，确保产品质量和食品安全。